Estás en el supermercado leyendo etiquetas en un producto que se te antojó muchísimo, pero te quedas en las mismas pues esos términos no te dicen mucho más de lo que tú sabes...

Una de nuestras grandes preocupaciones son las grasas, y las etiquetas en algunos productos las mencionan con palabras que no conocemos. Aquí te explicamos qué significan algunos de esos términos.

Para fines prácticos (y sobre todo para fines metabólicos) los ácidos grasos que constituyen a los lípidos se clasifican de la siguiente manera:

SATURADOS:
Se encuentran en todos los tejidos y secreciones animales: leche y todos sus derivados (quesos, yogures, crema, mantequilla, etc.), todo tipo de carnes y sus derivados (embutidos, tocino, etc.) y huevo. Algunos vegetales como el coco también contienen ácidos grasos saturados.

MONO-INSATURADOS:
Se encuentran básicamente en ciertos vegetales. El aguacate, el aceite de oliva y las aceitunas contienen grandes cantidades, al igual que las oleaginosas, como las nueces y el cacahuate.

POLI-INSATURADOS:
Provienen de varias semillas y los contienen todos los aceites para cocinar/aderezar, como el cártamo, maíz, girasol, canola, etc. Los mariscos también contienen aceites poli-insaturados, pues estos no se solidifican a bajas temperaturas.

En particular, cuando te encuentres con aceites poli-insaturados recuerda que mantenerlos constantemente al calor, o peor aún calentarlos en varias ocasiones (refreír) causa severas lesiones al organismo. Muchos investigadores afirman que este hábito incrementa la frecuencia de cáncer del intestino grueso, glándulas mamarias y próstata.