La próxima vez que arranques uno a uno los pétalos de una flor mientras repites "me quiere, no me quiere", recuerda que esos pedacitos de ilusión que probablemente dejarás tirados en el piso te pueden servir para hacer una deliciosa salsa, una ensalada diferente o un postre para no olvidar jamás.

Es un hecho que los pétalos de algunas flores como la rosa, la magnolia, el jazmín y las violetas, entre otras, son comestibles. Sin embargo, es importante destacar que las que son cultivadas con un objetivo ornamental, no son las más recomendadas para consumir ya que para conservarlas se usan productos que pueden ser tóxicos para la salud. Lo ideal sería que tú misma puedas sembrarlas y de esa forma asegurarte de que han crecido sin la utilización de sustancias químicas.

Aunque incluir la parte más colorida de las plantas en la alimentanción tal vez no esté muy difundido en la cultura occidental, hay países como España, Francia y Brasil en los que han surgido numerosos viveros orgánicos de flores comestibles. Por otra parte, en Oriente el usar pétalos en las comidas ha formado parte de la cocina tradicional por mucho tiempo.

Los pétalos, además de darle una interesante vistosidad a tus platos, también le otorgarán una inmensa gama de nuevos sabores y olores que tal vez nunca hayas experimentado. Vale la pena atreverse a saborear pétalos de tulipán rellenos con atún, una mermelada de rosa con helado de vainilla, o un licor de violetas. Las aplicaciones son innumerables y, tomando en cuenta ciertas recomendaciones, no habrá límites para que tu cocina diste mucho de ser aburrida.

A tomar en cuenta:

- No todas las especies de flores son comestibles, incluso muchas pueden resultar venenosas, por lo que es importante informarse bien antes de consumirlas. Algunas que no deben ser usadas en la cocina son: jacinto, hiedra, narciso, muérdago, lirio, cala, crisantemo, campana y flor de pascua, entre otras.

- Se pueden comer crudas y cocidas.

- Si estás cultivando las flores y se presentan plagas, debes controlarlas con métodos orgánicos para no contaminar lo que será tu futuro alimento.

- Al momento de consumirlas, recoge las flores de día y con tiempo seco.

- Lava los pétalos con cuidado de no arrugarlos.

- A la hora de la preparación, se les debe eliminar los estambres, sacar el pistilo y quitar la base blanca del pétalo pues puede dar un gusto amargo.

- Las flores pueden conservarse frescas en la nevera por una semana, aunque lo más recomendable es arrancarlas justo antes de usarlas.

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Del jardín al paladar