La ruta del tequila

Por Adriana Bianco/EFE

El viaje comienza en Guadalajara, capital del Estado de Jalisco, en México, de ahí son muchos y lindos lugares que cubren la ruta tequilera que sigue hacia el pintoresco pueblo de Tonalá, gran centro de cerámica y alfarería, donde venden piezas pintadas y bellas artesanías.

Más sobre esta bebida:

• Quiz sobre el tequila
• 'Bartender' tequilero
• Tequila con personalidad

• Pon tus fotos online

La ruta del tequila

El viaje sigue hacia Chapala, el lago más grande de México, con una extensión de 80 km de largo y 20 de ancho, famoso por sus recreaciones acuáticas y por su sabroso pescado. En su ribera vive una gran colonia de norteamericanos, muchos de ellos construyeron bellas residencias en el pueblo de Ajijic.

La ruta del tequila

La ruta sigue por campos cultivados, colinas y bosques hasta llegar a la Hacienda del Carmen, que fue construida en el siglo XVI y que perteneció a los monjes Carmelitas, fue eje de la economía agrícola-ganadera y parte de la historia durante las luchas Cristeras. Actualmente la familia Serrano Estrada la restauró y la convirtió en un bello hospedaje-spa.

La ruta del tequila

En la Hacienda se hacen degustaciones de tequila con la experta catadora Ana María Romero quien define el tequila "como un licor destilado hecho a base de agave azul, de base prehispánica, destilación española y técnicas modernas, con aroma y sabor que oscila entre lo frutal a lo amaderado, según su añejamiento". Toda una lección del "bouquet" del tequila y sus formas de saborearlo.

La ruta del tequila

El recorrido cruza el Valle de Tequila, donde hay un volcán del mismo nombre, y cultivos de agave azul, planta que tarda 10 años en crecer y de la cual se extrae la famosa bebida, nutrida por los minerales de estas tierras volcánicas.

La ruta del tequila

A la vista hay muchos jimadores, su tarea es cuidar del agave, su estado fitosanitario, replantar los retoños y "jimar" la planta, es decir, corta las pencas dejando el corazón del agave, la piña, que será luego trasladada a la destilería. Hay más de 150 variedades de agave pero la que se utiliza para la bebida, es el tequilana Weber, variedad azul.

La ruta del tequila

Otras paradas obligadas son los pueblos del Arenal, Amatitlán, para llegar al mágico pueblo de Tequila, que mantiene su estilo colonial y es el gran centro tequilero del país. Tequila significa en lengua indígena "lugar de tributos" y dio nombre al célebre licor de los dioses.

La ruta del tequila

Ahí se encuentra la destilería de la familia Cuervo es una de las más antiguas, su dueño, José Manuel de Cuervo consiguió, en 1795, el primer permiso real para producir este licor, actualmente, la producción alcanza cerca de 62 millones de litros, es uno de los más vendidos en el mundo y está presente en 90 países.

La ruta del tequila

A partir de 1997 se reconoció la Denominación de Origen, aceptada según ley internacional: Es tequila solamente el elaborado con agave en la región de Jalisco, zonas especificadas de Michoacán, Nayarit, Guanajuato y Tamaulipas. Otros lugares no están autorizados para usar el nombre "tequila".

La ruta del tequila

Para concluir hay que llegar a Los Altos de Jalisco, el pueblo Arandas y la destilería El Centinela, que lleva un siglo en la elaboración del producto con un esmerado control de calidad y creando una variedad de sabores para todos los paladares mexicanos y no mexicanos. ¡Salud!

AOLLatino.com

Revisa tu <a target="_blank" href="http://webmail.aol.com/27618/aol/es-us/Suite.aspx"><font color="#1F77B6"><u><b>e-mail</b></u></font></a> donde sea que est&#233;s, env&#237;a <a target="_blank" href="http://fotoslatino.aol.com/"><font color="#1F77B6"><u><b>fotos</b></u></font></a>, comenta en los <a target="_blank" href="http://www.aollatinoblog.com/"><font color="#1F77B6"><u><b>blogs</b></u></font></a>, sube tus <a target="_blank" href="http://uncutvideo.latino.aol.com/categories/Comedia/49cf50e0baa32d0af68a53cf76e167f0?index=0"><font color="#1F77B6"><u><b>videos</b></u></font></a>. <a target="_blank" href="http://noticias.aol.com/"><font color="#1F77B6"><u><b>Noticias</b></u></font></a> de tu pa&#237;s y el mundo La mejor <a target="_blank" href="http://musica.aol.com/"><font color="#1F77B6"><u><b>m&#250;sica</b></u></font></a> y <a target="_blank" href="http://entretenimiento.aol.com/"><font color="#1F77B6"><u><b>entretenimiento</b></u></font></a> La pasi&#243;n de los <a target="_blank" href="http://deportes.aol.com/"><font color="#1F77B6"><u><b>deportes</b></u></font></a> Todo sobre <a target="_blank" href="http://tuvida.aol.com/moda-y-belleza"><font color="#1F77B6"><u><b>moda y belleza</b></u></font></a> y m&#225;s en <a target="_blank" href="http://latino.aol.com/"><font color="#1F77B6"><u><b>AOLLatino.com</b></u></font></a>