Ingredientes para las galletas (para 8 sandwiches):

1 1/2 tazas de hojuelas de avena
3/4 de taza de harina
1/2 cucharadita de royal
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla
3 onzas de azúcar moscabada
3 onzas de azúcar blanca
1 huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el helado:

2 1/2 cucharadas de fresas en trocitos
4 tazas de helado de vainilla


Preparación para las galletas:


Engrasa dos charolas para hornear y cúbrelas con papel encerado.


Mezcla la avena, el harina, el royal, la canela molida y la sal en un bowl.


Aparte, bate la mantequilla hasta que se suavice y agrégale las dos azucares, continúa batiendo hasta que queden perfectamente incorporadas. Agrega el huevo y la vainilla y después incorpora los ingredientes secos.


Utilizando dos cucharas soperas toma con una de ellas una porción de la mezcla y usando la otra a manera de espátula derrama el contenido sobre el papel encerado de tus charolas. Forma así 16 galletas horneando solo 4 en cada charola, pues al calentarse la masa, ésta se expande y si están muy juntas se pueden pegar unas con otras.


Hornéalas por 10 minutos a 350° F. Déjalas enfriar por 2 minutos.


Preparación para el helado:


Corta las fresas en cubos y revuélvelas con el helado de vainilla.


Coloca 8 porciones sobre sus respectivas galletas y utiliza las otras 8 a manera de tapa.


Congela por lo menos 3 horas, y si lo deseas, ofrécelas a tus hijos envueltas en papel encerado para evitar escurrimientos.


Nota: Si quieres mejorar el sabor de tus galletas, antes de hornearlas tuesta la avena por 5 minutos. Otra opción puede ser que a la receta le agregues 3/4 de taza de pasitas o chocolate blanco picado para dar mas sabor y una consistencia suave.