Por Southern Living

Puedes omitir el pollo, añadirle “blue cheese” y ya tienes una ensalada con la que puedes acompañar los filetes de carne de res a la parrilla.


Ingredientes


4 mitades de pechugas de pollo deshuesadas y despellejadas
1 taza de vinagreta de frambuesa (dividida en dos partes iguales)
8 tazas de vegetales verdes variados
1 cuarto de fresas cortadas
2 peras cortadas
2 avocados, pelados y cortados
1/2 cebolla dulce pequeña, cortada
1/2 taza pacanas (pecans) tostadas partidas en la mitad


Procedimiento


Mezcla el pollo con ½ taza de vinagreta de frambuesa en una bolsa grande con cierre. Cierra la bolsa y colócala en la nevera o frigorífico. Déjala enfriar durante 1 hora.


Retira el pollo de la bolsa y bota la salsa.


Coloca el pollo en una parrilla con tapa y ásalo a fuego mediano/alto (350° a 400°) 4 minutos por lado o hasta que esté a tu gusto. Déjalo reposar 10 minutos; córtalo en lonjas.


Coloca los vegetales y los otros 5 ingredientes en un recipiente grande y mézclalos suavemente.


Divide la mezcla por igual y colócala en 4 platos.


Coloca encima las lonjas de pollo. Sirve con la vinagreta de frambuesa restante.


Rinde 4 porciones