Está considerado el plato nacional de Venezuela y reúne en armonía a tres elementos: la carne mechada, las caraotas (frijoles o habichuelas negras) y el arroz blanco.

Ingredientes para las caraotas:


2 libras de caraotas (habichuelas negras, frijoles)
1 ajoporro (la parte verde del puerro)
Hojas de laurel
1/2 onza gramos de ají dulce
7 onzas gramos de cebolla cortada muy fina
10 dientes de ajo
10 gramos de comino
1 decilitro de aceite y sal suficiente


Ablanda las caraotas en agua hirviendo junto con el verde del ajoporro, la hoja del laurel y el ají dulce.

Después, prepara un sofrito con la cebolla, el ajo y el comino y se lo incorpora a las caraotas. Dejar hervir unos 30 minutos adicionales, sazonar, rectificar de sal y servir.

Haz el arroz blanco al gusto.

Relleno de carne mechada


Ingredientes:


2 libras de carne de falda
1 cebolla grande picada en cubitos
6 dientes de ajo
7 ajíes dulce cortados finamente
1/2 litro de aceite onotado (aceite con achiote)


La carne se corta en trozos medianos y se coloca a hervir en una olla. Cuando está lista, se golpea con un mazo para que ceda con facilidad y se puedan desmechar finamente, las fibras de la carne.

Después, se calienta el aceite en una sartén grande. Agregar cebolla, tomate, ajo y los ajíes. Sofreírlos un poco, añadir la carne y luego un poco del caldo.

Se remueve con una cuchara de madera y se deja cocinar hasta que se reduzca el caldo.

Si lo tuyo son las tajadas ("Pabellón con barandas") busca el plátano maduro de freír, córtalo en rebanadas y fríelo en abundante aceite.