Ingredientes


1/4 taza de aceite vegetal
4 libras de lomo de cerdo
2 ajos medianos, cortados en trocitos
2 cebollas medianas, cortadas en rodajas
1 zanahoria, raspada y cortada en rodajas 1/2 taza de vinagre de vino tinto
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de tomillo
1/4 de cucharadita de comino molido
1 tallo de apio, cortado en trozos
Sal y pimienta al gusto


Preparación


Calienta el aceite en una cacerola y dora levemente la carne por todas partes. Añades los restantes ingredientes y agua suficiente como para cubrirlo todo. Cuando hierva, baja el fuego y déjalo a fuego lento hasta que la carne este tierna (aproximadamente 3 horas). Deja que la carne se enfríe del todo en el caldo, y colócala entonces en una fuente de servir. Acompáñalo con verduras y con una salsa picante.