Recetario latinoamericano

Por Ivon Alvarez, exclusivo para AOL Latino

De muchas cosas podemos presumir los latinos, pero la gastronomía es un punto y aparte. Del Río Bravo hasta la Patagonia es un deleite de sabores, colores y olores. Podemos decir que el condimento en Latinoamérica es el ají, su diversidad se extiende de país en país, pero debido a que compartimos tantos ingredientes es que los países a veces se pelean el origen de un platillo, y es que en la comida no hay fronteras. Este es un acercamiento a la diversidad de la cocina latina, pero que no se quede sílo en el deleite visual, las recetas son sencillas para que de manera sencilla disfrutes de un buen platillo.

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Argentina: Pizza Margherita

No sólo los asados son clásicos de la Argentina, las pizzas se encuentran en cada esquina. Su influencia italiana hizo que este platillo fuera mejorado debido a lo exquisito del queso mozarela que utilizan, derivado del excelente ganado que se da en la pampa. La receta: Pizza Margherita

Chile: 'Cola de mono'

Una bebida que se prepara durante la época decembrina. Su nombre derivó de cuando Pedro Montt presidente de Chile perdió la elección y sus adversarios fueron a pedir la "cola de Montt", y el dueño de una heladería agregó aguardiente a su especialidad de helado de café con leche. La receta: 'Cola de mono'

Colombia: Arroz con coco

Es común que en la comida colombiana se usen cereales que se producen al interior como el arroz, el maíz y el trigo. Estos se combinan con lo que su clima caliente puede ofrecer como las bananas y los cocos, esta receta surgió en la Costa Caribe. La receta: Arroz con coco

Costa Rica: Gallo pinto

El gallo pinto es el plato nacional costarricense aunque se elabora con ingredientes universales, el toque es la forma de cocinar del país y los frijoles del país. La receta: Gallo pinto

Cuba: Mediasnoches

Son típicos de cualquier lugarcito, se dice que no hay sándwich más rico que el cubano, algunos aseguran que el secreto es el pan cubano, este se popularizó en los años 30. La receta: Mediasnoches

Ecuador: Ceviche de camarón

Debido a sus costas al Océano Pacífico y las Islas Galápagos, su cocina e ingredientes del mar son exquisitos. Los ceviches cuentan con gran popularidad pues los peces y camarones son de gran calidad. La receta: Ceviche de camarón

México: Quesadillas con epazote

Las tortillas son el complemento perfecto de la comida mexicana, pero también su extensa diversidad de chiles, en esta receta el chile cuaresmeño es una especie no tan picante que es especial para rellenar o asar. La receta: Quesadillas

Nicaragua: Antecoco

Adquirido de Asia, la leche de coco es hoy uno de los ingredientes más usados en la cocina caribeña, en Nicaragua se usa además para bebidas, caramelos y postres. Incluso se usa para marinar carnes y pescados. La receta: Antecoco

Perú: Lomo salteado

La cocina peruana es impresionante; sus mariscos y sus granos son variados y nutritivos. Pero como toda cocina latina, son sus ajíes los que le dan colorida a esta extensa cocina, muchos de ellos no son picantes y se usan sólo como adorno y sabor a las comidas tradicionales. La receta: Lomo salteado

Puerto Rico: Pescado en salsa criolla

La cocina criolla tiene mucha influencia de los esclavos africanos traídos por los europeos, ellos aportaron el plátano, cocos, bacalao y el estilo de freír los alimentos. Posteriormente se añadieron las especies de ajíes dulces que eran propias del lugar. La receta: Pescado en salsa criolla

República Dominicana: Mangú

El plátano verde es típico de esa isla caribeña, está presente en guisos, desayunos, a cualquier hora y forma. Nunca se come crudo, siempre los cocinan. También hacen una diferencia de la banana, esa es la que comen cuando es amarilla. La receta: Mangú

Uruguay: Alfajor

El alfajor es de origen árabe, pero ha sido mejorado en el Río de la Plata con el dulce de leche, en varios estados o departamentos de Uruguay se produce este postre, siendo en Punta del Este donde emplearon el dulce de leche como relleno. La receta: Alfajor

Venezuela: Pabellón criollo

Las caraotas (frijoles negros) son la base de la comida venezolana, con esta leguminosa se preparan sopas, el tradicional pabellón criollo y hasta dulces. Se sirven en la tres comidas prepararas en diferentes estilos. La receta: Pabellón criollo

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