Rollitos de pollo al cilantro y al limón

Por Chef Cheo
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo sin piel ni hueso
- Tortillas
- Ensalada mexicana
- 1 cucharada de albaca fresca picada
- 2 tazas de lechuga
- 1/2 taza de tomates cerezos
- 1/2 cebolla morada
- 2 tomates amarillos
- 1/2 chayote
- 1 cucharada finamente picada de cilantro
- 1/2 lima para el jugo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta

Jamie Koslow, AOL

Ingredientes para el marinado y salsa:
- 1 chile poblano
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado
- 1 cucharada de cilantro
- 2 cucharadas finamente picada de cebollinos
- 1 cucharada de orégano finamente picado
- 1 limón
- 1 lima
- La cáscara de 1/2 limón
- Sal y pimienta
- Salsa de aguacate y mayonesa
- 1 aguacate mediano maduro
- 1/2 lima
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/2 taza de crema agria

Jamie Koslow, AOL

Marina las pechugas
Coloca el cilantro picado, los cebollinos, el tomillo, el orégano, el jugo del limón y la lima, la cáscara de la lima, el chile poblano finamente picado, el aceite de oliva, sal y pimienta dentro de un tazón con las pechugas de pollo.
Colócalas en el refrigerador para que se marinen por un mínimo de 30 minutos y máximo de un día a otro.

Jamie Koslow, AOL

Cocínalas
Cuando el pollo esté marinado, puedes: a) Asarlo en el horno a 325 grados por 20 a 25 minutos cubierto en papel de aluminio, o b) Saltearlo. Coloca el pollo en un sartén y cocina con vino blanco o agua por 10 a 15 minutos o hasta que se doren por ambos lados. Colócalo en el horno a 325 grados por 15 minutos más.
También puedes asar el pollo vertiendo 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén hasta dorarse por 10 a 15 minutos.
Colócalo en el horno a 325 grados por 15 minutos más.

Jamie Koslow, AOL

Prepara la ensalada
Entre tanto prepara la ensalada mexicana colocando en un tazón hondo la albaca picada, la lechuga, los tomates, la cebolla morada cortada en julianas, el tomate amarillo rebanado, el chayote cortado en julianas, el cilantro picado, el jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcla bien

Jamie Koslow, AOL

Prepara los rollos
Prepara la salsa de aguacate y mayonesa mezclando en un tazón pequeño el aguacate, el jugo de lima, mayonesa, crema agria, cilantro, sal y pimienta.
Toma las tortillas y caliéntalas en un sartén por ambos lados por un minuto.
Unta en un lado de la tortilla la salsa de aguacate y mayonesa.

Jamie Koslow, AOL

Decora el plato
Coloca el pollo en la tortilla y envuélvelo con ésta.

Jamie Koslow, AOL

Toque final
Decora el plato con la ensalada mexicana en uno de los lados.

Jamie Koslow, AOL