Por Pimienta/Todamujer.com

Ingredientes para el helado:

1 1/2 litro de leche descremada
1/3 de rosas de castilla cultivadas sin pesticidas, secas
1 taza de azúcar
Gotas de colorante rojo vegetal

Ingredientes para los pétalos de rosa:

1 clara de huevo
8 pétalos de rosa cultivada sin pesticidas
1 libra de azúcar
1/2 taza de miel de abeja
1/2 taza de anís

Preparación

Helado: Calienta la leche con las rosas y el azúcar y cocina por 15 minutos. Retira y cuela la preparación, déjala enfriar. Añade unas gotas de colorante y vierte la mezcla en la heladera y congela en la máquina de helados.


Pétalos de rosa: Barniza con las claras ligeramente batidas los pétalos y espolvorea con azúcar, dejando resecar y reservar el resto del azúcar para mezclarla con la miel y el anís.


Las salsas para decorarlo:

Salsa de frutas rojas
7 onzas (200 gramos) de ciruela
7 onzas (200 gramos) de fresa
1/2 taza de agua
7 onzas (200 gramos) de frambuesa
7 onzas (200 gramos) de zarzamora

Salsa de cítricos
1 taza de jugo de naranja
1 taza de jugo de toronja
1 taza de jugo de lima

Fruta fresca
3 onzas (100 gramos) de mango rebanado
3 onzas (100 gramos) de kiwi rebanado
3 onzas (100 gramos) de fresa rebanada

Preparación

Salsa de frutos rojos: Picar la ciruela y la fresa según su tamaño; colocar en una cacerola con agua, hervir con los demás frutos, incorporando el azúcar. Deja enfriar.

Salsa de cítricos: Mezcla los jugos y reserva.

Montaje: Monta en un plato los pétalos y sobre ellos vierte el sorbete; alrededor sirve la salsa de frutos rojos, el anís con la miel y fruta fresca.

Sirve al momento la salsa de los frutos y decora con la fruta fresca.

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