Ingredientes para 4 personas:

• 4 kiwis
• 1 lima
• 5 onzas de fresas
• 100 grs. de cerezas
• 100 grs. de arándanos
• 100 grs. de frambuesas
• 3 claras de huevo
• 3-4 cucharadas de azúcar
• unas hojas de menta
• una cucharadita de azúcar glass

Preparación:

- Quitar los huesos a las cerezas con un sacahuesos, ponerlas en un bol y añadir el resto de las frutas, limpias y sólo las fresas cortadas. Echar por encima el azúcar para que suelten su jugo y dejar macerar con dos hojas de menta trituradas.

- Pelar los kiwis y triturar en una batidora con la lima. Hacer un puré, si cuesta batirlo añadiéndole un poco de agua. Colar por un chino para quitar las pepitas negras y guardar en un bol.

- Aparte, montar las claras a punto de nieve con un poco de azúcar glass, mezclar con el puré de kiwi y meter en el congelador.

- Poner la ensalada de frutas en un bol, la espuma de kiwi por encima y decorar con una hoja de menta.