De Cooking Light

Ingredientes para 6 raciones:

1 masa de pizza con sabor a queso italiano (10 onzas), como Boboli
3/4 de taza de conserva de tomate
2 tazas de pechuga de pollo asada cortada, sin pellejo y deshuesada
2/3 de taza de tomates italianos cortados en cuadraditos
3/4 de taza (3 onzas) de queso cheddar blanco rayado (de más de 9 meses de maduración)
1/3 de taza de cebollines picados

Preparación:

- Precalentar el horno a 450°.

- Coloca la masa en un molde para hornear. Hornéala a 450° durante 3 minutos. Retírala del horno y vierte la conserva dejando un borde de ½ pulgada.

- Coloca encima el pollo en trozos. Echa los tomates, el queso y los cebollines sobre el pollo de manera uniforme. Hornea la pizza a 450° durante 9 minutos o hasta que el queso se derrita. Corta la pizza en 6 pedazos.

Nota: Si no puedes encontrar una conserva de tomate, prepara una. Combina 2 tazas de tomates italianos cortados en cuadraditos, 3 cucharadas de azúcar rubia, 3 cucharadas de vinagre de cidra, 1/8 cucharadita de salsa “Jamaicañ jerk” y 1 diente de ajo molido en una olla pequeña; hierve la mezcla a fuego mediano durante 20 minutos o hasta que espese.

Valores nutritivos por ración
CALORÍAS 300(26% de grasa); GRASA 8.5g (saturada 3.9g, monosaturada 2.9g, polisaturada 1g); PROTEÍNA 21.3g; COLESTEROL 48mg; CALCIO 247mg; SODIO 622mg; FIBRA 1.2g; HIERRO 1.7mg; CARBOHIDRATO 35.2g