Ingredientes


3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla chica finamente picada
3 onzas vino blanco
1 jitomate bola pelado y sin semillas
1 lata de jitomates enteros
1 hoja de laurel
2 ramitas de tomillo
2 dientes pequeños de ajo
Sal y pimienta fresca al gusto
6 mejillones frescos bien cerrados y limpios
8 camarones pequeños limpios
4 calamares limpios y en rodajas
5 onzas de filete de pescado
1 cucharada de perejil fresco picado
5 onzas de spaghetti o cualquier pasta larga


Preparación

1. En una cacerola extendida, fríe la cebolla en el aceite de oliva unos 5 minutos sin dejar que se dore. Agrega el vino y déjalo reducir a la mitad.


2. Agrega los jitomates picados, el ajo, el tomillo y el laurel. Cuécelos a fuego lento 10 minutos con la olla tapada. Luego destápala y cuece 20 minutos más. Sazona con sal y pimienta.


3. Agrega los mejillones y déjalos cocer 5 minutos. Si alguno no se abrió, descártalo pues no está fresco. Cuece ahí mismo los camarones hasta que cambien de color y se endurezcan.


4. Mientras tanto, en otro sartén fríe el filete de pescado en cubitos con un poco de mantequilla e incorpóralo a la salsa. Haz lo mismo con los aros de calamar, pero fríelos en aceite de oliva en vez de mantequilla. Por último, agrega a la salsa el perejil picado y rectifica el sazón.


5. Vierte la salsa de mariscos sobre la pasta recién cocida y sirve de inmediato. Acompaña si lo deseas con una copa del vino blanco que te sobró al preparar la salsa.