Ingredientes:

3 libras de papas
13 onzas de harina
sal

Preparación:

- Hacer un puré de las papas.

- Agregarle la harina y amasar bien hasta mezclar que se mezcle con la papa, formando así una masa algo blanda y suave.

- Dividir en varios trozos, y hacer tiras redondas con la palma de la mano encima una mesa espolvoreada con harina.

- Cortar en pequeños dados y se pasan por un tenedor marcarlos.

- Cocinar en agua abundante con sal hirviendo.

- Cuando haya hervido el agua y los ñoquis hayan subido a la superficie, colarlos.

- Servirlos con salsa al gusto.

Para la salsa:

- Hervir tres jitomates grandes, pelarlos y licuarlos con dos dientes de ajo, cebolla y un poco de agua, dejar que la mezcla quede algo entera.

- Posteriormente sazonar en una sartén con aceite de olivo y especias como hoja de laurel y pimienta al gusto.

Anecdotario: Argentina siempre será ligada a sus cortes en cuestión culinaria, sin embargo, son las pastas las que más se consumen al interior, como un legado de sus muchos ancestros italianos, pero se hacen como dirían "al uso nostro".