La carne de soya viene de formas variadas y sabores diferentes. Para estas hamburguesas, la necesitas comprar molida (o en polvo) y sabor natural. En esta receta entra en juego tu imaginación, ya que, una vez que prepares la carne, tu puedes terminar de armar cada hamburguesa con tus verduras favoritas.


Ingredientes
Esta receta rinde para 6 hamburguesas

1/2 libra de carne de soya
3 tazas de agua
un manojo de hierbas de olor
2 piezas de huevo
1/2 cebolla
1/2 manojo de perejil
2 cucharadas de consomé en polvo
sal al gusto
1/2 taza de pan molido
6 bollos
6 rebanadas queso chihuahua
verduras, catsup, mostaza y condimentos al gusto


Procedimiento


1. Hierve el agua con dos hojas de laurel, un ramito de tomillo y uno de mejorana.


2. Retira del fuego y agrega la soya. Reposa 15 minutos hasta que se hidrate.

3. Exprime la soya hidratada para retirar el exceso de agua y revuelve con el huevo, cebolla picada, perejil picado, consomé, sal y el pan necesario para obtener una pasta con la que puedas formar las hamburguesas.


4. Forma seis hamburguesas con la pasta que obtuviste y cuécelas, ya sea horneándolas 15 minutos ligeramente rociadas de aceite o friéndolas en un sartén.


5. Cúbrelas con el queso para que se funda.


6. Tuesta los bollos en una plancha o en el horno y monta las hamburguesas con tus verduras favoritas; puede ser simplemente lechuga, cebolla y jitomate, o puedes agregar aguacate, germinado de alfalfa, zanahoria rallada, etc.


7. Acompáñalas con mostaza (te recomiendo Dijon) y salsa catsup, un poco de chiles en vinagre, o chipotles.


Si quieres sustituir la tradicional guarnición de papas a la francesa puedes comprar frituras de betabel y zanahoria. También puedes sustituir el queso manchego por panela.