Nivel de dificultad: Fácil

Ingredientes


4 tazas de arroz
10 tazas de agua
1 libra de almejas
1 libra de camarones
1 libra de pescado limpio y cortado en trozos
1/2 libra de de calamares limpios
1 cucharada de achiote
1/2 de taza de puré de tomate
4 cucharadas de aceite
4 ajíes, criollos, picados
2 cebollas picadas
Sal y pimienta


Preparación
Pon en una cacerola grande el agua. Añade las almejas y cocina por diez minutos hasta que se abran. Retírarlas y desecha la concha. Resérvalas.

A continuación, cuela el caldo, pone de nuevo al fuego y cocina los camarones dos minutos, retíralos, pílalos y resérvalas. Añade al caldo el pescado y los calamares y cocínalos por 15 minutos. Retírarlos y resérvalos.

Seguidamente, cuela de nuevo el caldo, agrega el arroz y el achiote y cocina hasta que se seque.

Mientras tanto, corta el pescado en cubitos, cuidando de no dejarle espinas. Corta los calamares y mezcla con el puré de tomate. Sazona con sal y pimienta.

Aparte, calienta el aceite y sofríe los ajíes y la cebolla. Agrega las almejas y los camarones reservados, el pescado y los calamares con el puré de tomate y revuelve.

Por último, cuando el arroz esté seco, mézclalo con el preparado anterior y sofríelo todo junto por unos minutos.