Ingredientes para 8 personas:

• 2 libras de carne molida
• 5 rebanadas de tocino
• ½ frasco chico aceitunas s/hueso
• 1 lata chica de pimiento morrón
• 2 piezas huevo
• 1 pieza chica de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil picado
• 6 cucharadas de pan molido
• 5 cucharadas de crema
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de salsa Inglesa
• 1 cucharada de jugo sazonador
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta blanca al gusto
• Mantequilla para engrasar el molde

Preparación:

- Picar y freír el tocino hasta que esté bien dorado. Retirar el exceso de grasa.

- Picar las aceitunas y los morrones en trocitos pequeños.

- Rallar la cebolla, y exprimir los dientes de ajo.

- Revolver todos los ingredientes con una espátula grande, o con la mano, y colocar esta mezcla en un molde engrasado con mantequilla, ya sea refractario o de metal, y de la forma que se prefiera: rectangular, cuadrado, etc..

- Tapar el molde con papel aluminio y hornea a 400 °F por 35 minutos. Retirar el papel aluminio y acabar de hornear hasta que se dore ligeramente por encima. Seguramente soltará su jugo. Tener cuidado de no hornearlo de más o se reseca.

- Retirar del horno y servirlo de inmediato acompañado de alguna ensalada fresca, o papas fritas.

Nota: Con el albondigón que te sobre, puedes prepararle a tus hijos unos sandwiches muy nutritivos para la cena o el lunch. Rebánalo muy delgado y agrega queso, catsup y mostaza al pan tostado.