Come bien con poco dinero

Macarrones y queso de cajita
Un clásico norteamericano que se le puede dar un aire de sofisticación con unos pequeños extras. Los adultos apreciarán un toquecito de mostaza y una pizca de nuez moscada para un sabor agridulce. Desmenuza rebanadas de pan (mientras más viejo, mejor) o galletas sobre los macarrones para darle más sustancia. Si la leche está escasa, sustituye con agua y añade un poco más de mantequilla. También puedes ir mitad leche y mitad agua.

Salsa con sabor
Esta es una salsa de queso facilita para 'avivar' cualquier pasta. En una cacerola derrite una cucharada de mantequilla a temperatura baja. Añádele gradualmente una cucharada de harina y una pizca de sal y bate por unos 2 ó 3 minutos. Lentamente añade una taza de leche y bate, cuando espese agrega dos cucharadas de tu queso rallado favorito.
Si no tienes queso, agrega un puñado de hierbas frescas, una pizca de nuez moscada, sal, ajo salteado o pedazos de tomate para hacer una salsa rosada.

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Atún enlatado
Hay más opciones para el atún enlatado que inundarlo de mayonesa y colocarlo entre dos rebanadas de pan. La mejor opción es la variedad empacada en agua, que es menos grasosa y contiene más sabor. Para elevar de categoría este clásico, qué tal rociarlo de vinagreta, añadir tomates y depositarla sobre lechuga. O tal vez arroz.
También puedes preparar atún guisado. En una sartén con aceite añade sofrito, un poco de salsa de tomate y el atún desmenuzado. Cocina a fuego lento por unos 15 minutos y sirve con unas rodajas de huevo hervido. Añádele cebollas y este guiso es ideal para rellenar empanadas o tacos.

Pizza congelada
Mira las pizzas congeladas como un lienzo. Trata de tener siempre una de queso en el congelador para una cena rápida y sabrosa. Puedes satisfacer los gustos de todos los miembros de la familia al añadir pollo, vegetales, jamón u otros quesos como fontina o cheddar por trozos, según las preferencias. Hierbas frescas como albahaca le darán un sabor más intenso y te sentirás en un restaurante italiano.

Huevos
Con recetas algo más elaboradas, pero no más caras se pueden hacer maravillas con los huevos. ¿Qué tal una tortilla española o un quiche? Estas dos opciones son sustanciales y elegantes. En lugar de servir el mismo estilo de huevos para el desayuno, haz unos burritos matutinos. Huevos revueltos con pimientos y cebolla, un poco de queso dentro de una tortilla.

Papas
Estas féculas son ultra versátiles. Se pueden majar, hornear, freír y hervir. Otra buena forma de hacerlas es en sopa, su consistencia satisface cualquier comida. Las papas son un ingrediente principal de la tortilla española y un acompañante favorito para carne, pollo o pescado.

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Frijoles
Los frijoles frescos o enlatados son una gran fuente de proteína. Muchas culturas alrededor del mundo cuentan con su versión de arroz y frijoles, una forma económica y nutritiva de alimentar a la familia. Igualmente son buenos para agregar a sopas, a un guiso y ensaladas frías. Tampoco nos podemos olvidar del sabroso chili.

Avena
Muchos reservan esta crema para el desayuno, pero puede sustituir una cena ligera, especialmente con un giro gourmet. Hay quien gusta de espolvorear la avena con queso parmesano y un poco de salsa picante. Si eres dulcero, trata pasas, bananas o un poco de mantequilla de maní.

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Sobras
La clave para economizar en la cocina está en aprovechar todos los ingredientes y recursos. No hay nada gracioso en comer en el almuerzo lo mismo que comimos la noche antes de cena. Pero los sobrantes de pollo, por ejemplo, pueden rellenar tacos o un sándwich. El pan rebanado y las tortillas son de los ingredientes más versátiles para transformar cualquiera de las sobras de forma rápida. Pero con condimentos y vegetales puedes lograr un platillo diferente con la misma base.

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Sobras de pescado:
Si está guisado o tiene salsa de tomate, se puede hacer una torta. En un molde con mantequilla, agrega al pescado dos huevos batidos, dos huevos duros picados, un poco de perejil y una taza de pan desmenuzado. Luego vierte una taza de leche por encima poco a poco y sazona a gusto. Hornea por treinta minutos.
Desmenuza sobras de pescado frito y añade cebolla, tomate, ají dulce para hacer un salpicón. También puede hacer una tortilla. Con el pescado cocido y desmenuzado se pueden hacer croquetas, budines, o ensaladas con mayonesa.