Ya sea que se sirvan crudos o cocinados, los vegetales son una excelente fuente de nutrientes vitales para que nuestros cuerpos funcionen adecuadamente. Cada vegetal nos provee algo distinto, así que, con cualquier alimento, es una gran idea incluir una variedad de ellos para maximizar los beneficios nutricionales de lo que comemos, al mismo tiempo que experimentamos más sabores y texturas.

Una de las mejores maneras de cocinar los vegetales para que conserven su color, textura, sabor y nutrientes, es hacerlos al vapor. Si no tienes una vaporera, puedes simplemente usar un cazo en la estufa u horno de microondas, y lograr los mismos resultados.

Para cocinar al vapor en la estufa, necesitarás una olla grande y una canastilla para vapor o un colador que quepa dentro de ella. Llena la olla con agua suficiente para que toque el fondo de tu canastilla vaporera. Una vez que el agua comience a hervir, coloco los vegetales ahí y cubre sin sellar, para que permitas que el vapor salga de la olla. Incluso puedes añadir algunas hierbas al agua para añadir sabor y aroma.

Cuando cocines al vapor en el microondas, coloca los vegetales en un tazón que sea apropiado para el horno, añade algunas cucharadas de agua, cubre con una envoltura de plástico, y deja una orilla abierta para que se ventile.

Todos los vegetales requieren un tiempo distinto para cocinarse, dependiendo de su tamaño y grosor, pero a casi todos les lleva sólo unos minutos estar bien cocidos. Para los vegetales que más comúnmente cocemos al vapor, aquí una tabla que te servirá de referencia.