Rendimiento: 6 porciones
Complejidad: Fácil
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos


Ingredientes para la carne:
2 libras de cuete de res ó ternera
1 cucharada de hierbas de olor
(tomillo, laurel y mejorana)
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 tallo de apio (celery)
Sal al gusto


Ingredientes para la salsa de atún:
2 latas de 6 onzas de atún
4 cucharadas de mayonesa
20 alcaparras
5 filetes de anchoa
7 cucharadas de aceite de oliva
1/2 pieza limón
1 cucharadita de salsa inglesa
Sal al gusto


Preparación:
1. Cuece el cuete en la olla exprés con las verduras, agua, sal y un poco de las hierbas de olor (tomillo, laurel y mejorana). Si el cuete es de ternera, la cual es mucho más suave, estará listo en 35 ó 40 minutos. Si el cuete es de res, estará en 55 minutos o una hora. Toma en cuenta que éstos tiempos dependerán también de la presión de tu olla exprés.


2. Prepara la salsa de atún licuando todos los ingredientes y sazonando a tu gusto. Si te quedara muy espesa, puedes agregar dos cucharaditas de agua al estar licuando.


3. Rebana la carne y déjala enfriar. Acomódala en un platón y báñala con la salsa de atún. Refrigera media hora, y sírvela fría.


4. Si lo deseas, la puedes decorar con tiras de pimiento morrón de lata, alcaparras, perejil picado, rebanadas de jitomate ó lo que tengas a la mano.


Sugerencias:
Con la salsa de ésta carne puedes aderezar pastas, ensaladas y demás platillos fríos.