Rendimiento: 6 porciones
Complejidad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para marinar: 1 hora


Ingredientes:
6 piezas de tomate maduro pero firme
6 hojas de lechuga francesa o italiana
1 1/2 onzas cilantro desinfectado y sin tallos
1 1/2 de perejil desinfectado y sin tallos
1 diente pequeño de ajo
2 1/2 onzas de cebolla
1 chile serrano
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
Sal al gusto

Preparación:
1. Lava muy bien los tomates, y usando un cuchillo delgado y bien afilado, córtalos en "rebanadas" de forma transversal, pero sin llegar a la base, para que no se separe una rebanada de la otra.

2. Pica muy finamente el cilantro, perejil, chile, ajo y cebolla (lo puedes hacer en un procesador) e incorpora la sal, el limón y por último el aceite de oliva.

3. Deja reposar el pesto durante una hora, y después de este tiempo, baña cada tomate asegurándote que quede suficiente pesto entre rebanada y rebanada.

4. Coloca cada tomate sobre una hoja de lechuga y sirve frío.