Tiramisú
Por Chef Ana Lorena Ascencio,
Rendimiento: 8 porciones
Complejidad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de refrigeración: 2 horas mínimo
Ingredientes:
3 yemas de huevo
3 1/2 onzas de azúcar
2 cucharadas de Brandy (opcional)
8 onzas de queso mascarpone
2 tazas de crema dulce para batir
24 piezas de soletas
2 tazas de café americano preparado
con el doble de carga de café
6 cucharadas de azúcar
2 1/2 onzas de c hocolate semi amargo
2 cucharadas de cocoa en polvo
Preparación:
1. Bate la crema dulce hasta obtener consistencia de chantilly y reserva en el refrigerador.
2. Coloca las yemas y el azúcar en un tazón resistente al calor, y, a "baño maría" bate vigorosamente hasta que se tornen amarillo pálido y espesen ligeramente.
3. Retira del fuego y sigue batiendo hasta que se enfríen las yemas.
4. Sin dejar de batir, agrega el queso mascarpone hasta obtener una crema tersa.
5. Con una espátula, envuelve dos tercios de la crema batida. Así quedará listo tu relleno.
6. Moja ligeramente las soletas en el café cargado, previamente endulzado con el azúcar y arma el tiramisú alternando capas de la siguiente manera:
Soletas con café
Relleno de queso mascarpone
Chocolate semi amargo rallado
Nuevamente soletas
Relleno de queso
El tercio restante de la crema batida
Chocolate rallado
Cocoa en polvo
7. Decora a tu gusto y refrigera por lo menos dos horas. Sirve bien frío.
Sugerencias:
Este es uno de los postres favoritos en la mayoría de los restaurantes italianos en todo el mundo. Se prepara a base de café y queso mascarpone que puedes encontrar en la mayoría de las tiendas de productos italianos. Es un queso cremoso con un maravilloso sabor a mantequilla dulce.
Es importante que no mojes en exceso las soletas pues el postre te quedará jugoso. Se te facilitará mojarlas con la cantidad exacta de café si utilizas una brochita.
Complejidad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de refrigeración: 2 horas mínimo
Ingredientes:
3 yemas de huevo
3 1/2 onzas de azúcar
2 cucharadas de Brandy (opcional)
8 onzas de queso mascarpone
2 tazas de crema dulce para batir
24 piezas de soletas
2 tazas de café americano preparado
con el doble de carga de café
6 cucharadas de azúcar
2 1/2 onzas de c hocolate semi amargo
2 cucharadas de cocoa en polvo
Preparación:
1. Bate la crema dulce hasta obtener consistencia de chantilly y reserva en el refrigerador.
2. Coloca las yemas y el azúcar en un tazón resistente al calor, y, a "baño maría" bate vigorosamente hasta que se tornen amarillo pálido y espesen ligeramente.
3. Retira del fuego y sigue batiendo hasta que se enfríen las yemas.
4. Sin dejar de batir, agrega el queso mascarpone hasta obtener una crema tersa.
5. Con una espátula, envuelve dos tercios de la crema batida. Así quedará listo tu relleno.
6. Moja ligeramente las soletas en el café cargado, previamente endulzado con el azúcar y arma el tiramisú alternando capas de la siguiente manera:
Soletas con café
Relleno de queso mascarpone
Chocolate semi amargo rallado
Nuevamente soletas
Relleno de queso
El tercio restante de la crema batida
Chocolate rallado
Cocoa en polvo
7. Decora a tu gusto y refrigera por lo menos dos horas. Sirve bien frío.
Sugerencias:
Este es uno de los postres favoritos en la mayoría de los restaurantes italianos en todo el mundo. Se prepara a base de café y queso mascarpone que puedes encontrar en la mayoría de las tiendas de productos italianos. Es un queso cremoso con un maravilloso sabor a mantequilla dulce.
Es importante que no mojes en exceso las soletas pues el postre te quedará jugoso. Se te facilitará mojarlas con la cantidad exacta de café si utilizas una brochita.
