Rendimiento: 6 porciones
Complejidad: Fácil
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos



Ingredientes:
12 piezas de 2 1/2 onzas c/u de filetes de salmón fresco
2 cucharadas de aceite de maíz
5 onzas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de mesa de eneldo en polvo (de frasco)
4 cucharadas o al gusto de jugo de limón sin semilla
Sal al gusto
6 porciones para acompañar de puré de papa

Preparación:
1. Lava los filetes, sécalos con una toalla de papel y sazónalos con sal por ambos lados.


2. Calienta el aceite y 2 cucharadas de mantequilla en un sartén, y fríe los filetes, volteando solo una vez. Resérvalos.


3. Funde cuidadosamente el resto de la mantequilla a fuego muy lento sin permitir que hierva. Agrega el eneldo, jugo de limón y sal. Rectifica la sal, y añade mas limón si es necesario. Mueve cuidadosamente hasta que se incorporen los ingredientes y retira del fuego.


4. En cada plato, coloca una porción de puré de papa y sobre éste, acomoda dos filetes de salmón. Baña con la salsa de mantequilla y sirve de inmediato.


Sugerencias:
Una manera diferente de preparar la salsa de mantequilla es agregando alcaparras en vez de eneldo. Escúrrelas bien y fríelas ligeramente antes de agregarlas a la mantequilla fundida.