Rajas Poblanas
Receta creada por la chef Cassandra Corum,
para la entrenadora personal Jillian Michaels.
Ingredientes (8 raciones)
6 Chiles Poblanos (1 1/4 lbs. cada uno)
1 Cucharadita de aceite de oliva
1 Libra bistec de falda de res cortado en tiras
1 Taza de cebolla picada
2 Cabezas de ajo picado
3/4 Taza de yogurt sin grasa
1/2 Taza de queso crema bajo en grasa
1 1/2 Taza de maíz fresco o congelado
1 Cucharadita de caldo de pollo granulado
1/2 Cucharadita de pimienta negra
1/2 Cucharadita de comino
1 cucharadita de condimento sabor a pollo
1/3 Taza de cilantro picado
16 Tortillas de Maíz
Hojas de cilantro
Preparación:
- Pre-calentar la parrilla
- Corta los chiles por la mitad (a lo largo) y bota las semillas y membranas. Ásalos con la piel hacia arriba sobre papel de aluminio (por 10 minutos o hasta que se tornen negros). Pon los chiles en una bolsa Ziploc plástica. Déjalos reposar por 10 minutos. Pélalos y corta en tiras.
Cocina de todo el mundo, en especial platillos típicos de latinoamérica.
- Calentar aceite en un sartén grande a fuego mediano. Añade el bistec, cebolla y el ajo picado. Sofreír por 6 minutos. Añade los chiles y sofríe por 2 minutos. Añade el yogurt y el queso crema, y mueve hasta que el queso se derrita. Agrega el maíz, el caldo de pollo, el pimiento negro y el comino. Cubre y cocina a fuego lento por 10 minutos.
- Añade el cilantro y muévelo; sirve 1/4 de taza de la mezcla del bistec en el centro de cada tortilla y adorna con una tira de cilantro.