Ingredientes:

4 malangas
1/4 de taza de jugo de limón verde
1/2 cabeza de ajo finamente picada
1 taza de aceite de oliva
Sal y unas gotas de limón al hervir

Preparación

Se pelan las malangas y se hierven en suficiente agua con sal y un poquito de limón para que blanquee la malanga (lo último es estrictamente cosmético). Coloque en un tazón o mortero, 1/2 taza de sumo de limón verde. Una vez que la malanga este suave y lista para puré, sofría en un sartén el ajo en el aceite sin que el ajo se ponga oscuro. Vierta el aceite con ajo y todo sobre el jugo de limón. Empiece a aplastar las malangas en un plato de sopa utilizando un poquito del agua caliente para suavizar e incluya el mojo mientras aplasta. Se tiene que comer inmediatamente.

Nota: Si va a pelar mucha malanga la tiene que ir colocando en agua para que no se oscurezca, igual que si hiciera papas o patatas.

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