Ingredientes:

2 libras de pollo troceado
2.5 onzas de aceite o ghee (mantequilla clarificada)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
4 cucharadas de harina de almendras
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
Un trozo de raíz de jengibre
1 cucharadita de guindilla en polvo
Una cucharaditas y media de garam masala
1 galón de leche de coco o crema de coco
2 cucharaditas de cilantro molido
3 huevos duros
2 cucharadas de almendras
1 lima

Preparación:

- Trocear el pollo y dorarlos en aceite bien caliente, retirarlos y mantenerlos calientes en el horno. - Picar la cebolla troceada, el jengibre y el ajo hasta crear una pasta. Freír la pasta hasta que este dorada, agregar la cúrcuma, la harina de almendras, la guindilla en polvo y el cilantro y se cuece durante 3 minutos sin dejar de mover.

- Poner el pollo en la cacerola con una taza de agua que cubran parcialmente y cueza a fuego lento durante 25 minutos hasta que la carne esté tierna, volteándola durante la cocción. Agregar el garam masala, la crema de coco y los huevos cortados en cuatro partes; remover hasta que esté todo caliente.

- Pasar a una fuente y decorar con las almendras tostadas, ramitas de hierbas y unos gajos de lima.

Anecdotario: India es la reina de las especias, siendo las más populares: cardamomo, azafrán, canela y clavo, así como el garam masala, que significa literalmente "mezcal de especias", en algunas partes lleva: canela, clavo, nuez moscada y pimienta negra.