Ingredientes:

4 tazas de harina
2 onzas de levadura de cerveza
2 tazas de agua
Sal

Ingredientes condimento:

10 tomates medianos maduros
1 libra de mozarela
Abundante albahaca, aceite de oliva y sal

Preparación:

1. Mezclar la harina con una cucharadita de sal y con la levadura disuelta en 1/4 de agua tibia, agregar poco a poco más agua tibia hasta obtener una masa suave, blanda y elástica que se despegue fácilmente de la tabla.

2. Espolvorear la masa con harina, dejar reposar la masa y cubrirla con un paño de cocina por dos horas o hasta que su volumen sea el doble.

3. Luego extenderla en una o dos latas de horno o charolas especiales para el horno, condimentar con la pulpa de los tomates, con el aceite y la sal. Meter al horno y calientar por unos 20 minutos. Cinco minutos antes de la cocción agregar el queso mozarela sobre la superficie, así como abundante albahaca.

4. Para preparar la Margherita blanca, eliminar el tomate y agregar una cucharada de parmesano.