Ingredientes:

10 onzas de pescado blanco cortado en cuadros grandes
1 taza de leche
1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para la salsa:

2 cebollas medianas
1 ó 2 pimentones
Jugo de 3 limones
Cilantro o perejil finamente picado
Sal y pimienta
Aceite de oliva
1 taza de salsa de tomate
2 cabezas de ajo machacados
Alcaparras
1 pimiento rojo asado, sin semillas

Preparación:

1. Cortar el pescado blanco (bacalao, merluza, besugo, dorada, lenguado) en cuadros gruesos y un poco grandes, de 4 pulgadas.

2. En una olla colocar 1 taza de leche, agregar el pescado y una pizca de sal, hervir a fuego medio, cocinar por 7 minutos y quitar del fuego. Reservar.

3. Para la salsa: En una sartén poner a freír las cebollas cortadas previamente en finas rodajas, hasta que esté cristalina. Agregar el ajo y sazonar.

4. Agregar la salsa de tomate, el jugo de limón y el cilantro o perejil, sazonar de nuevo con sal y pimienta.

5. Sin dejar que se reseque incorporar los pimientos y por último las alcaparras, dejar sazonar unos minutos.

6. Se sirve en un plato extendido un espejo de la salsa y colocar en forma de montaña los cuadros de pescado escurridos de la leche. O colocar el pescado y la salsa se agrega encima.

7. El platillo puede llevar una guarnición de arroz blanco.