Pastel de chocolate sin harina con salsa de cerezas
Por Yined Ramírez, exclsuivo para AOL Latino,
Recetas del chef Jorge Sotelo, chef ejecutivo pastelero del Hotel Disney's Grand Californian.
Ingredientes para el pastel:
9 onzas de mantequilla
8 onzas de azúcar Glass
9 onzas de chocolate semi-dulce
9 huevos separados
Una pizca de sal
Preparación:
- En la batidora eléctrica, bate la mantequilla y 4 onzas de azúcar glass a velocidad alta hasta que esté bien mezclado.
- Agrega las yemas de huevo uno por uno y mezcla bien.
Nada mejor que algo dulce para cerrar la comida, o simplemente por antojo.
- En otro tazón bate las claras de huevo y la sal a media velocidad. Añade lentamente el resto de la azúcar glass y bate a velocidad alta hasta que la mezcla esté suave.
- Agrega el chocolate derretido a la mezcla de mantequilla y después añade la mezcla de las claras de huevo.
- Agrega la mezcla en el molde y hornea a 330° por 44 minutos.
Ingredientes para la salsa de cerezas:
6 onzas de Vino Porto
2 onzas de azúcar granulada
½ cáscara de naranja
1lb de cerezas frescas (sin semillas y partidas a la mitad)
Jugo de la mitad de un limón
Preparación:
Cocine a fuego lento la azúcar, jugo de limón y las cáscaras de naranja. Después añade las cerezas y cocínalas de 5 a 8 minutos.
