Ingredientes para las caraotas:

1 libra de caraotas negras (frijol negro)
2 cebollas medianas
1 pimiento rojo
Cebollón al gusto
Ají dulce
Pimienta dulce, sal y pimienta para adobar
1 cucharita de comino
1 trozo grande de chuleta o costillas ahumadas
Arroz blanco ya preparado

Ingredientes para las tajadas:

1 ó 2 plátanos maduros
Leche de coco

Preparación:

1. Colocar una olla con agua suficiente para cubrir las caraotas, cuando hierva agregar éstas con sal al gusto y la chuleta o costilla, dejar cocinar aproximadamente una hora hasta que las caraotas estén blandas y la carne en su punto.

2. Mientras las caraotas se cuecen, hacer un sofrito con la cebolla, pimientos, ají, cebollín, así como la pimienta dulce, la sal y el comino.

3. Unos 15 ó 20 minutos antes de apagar las caraotas, incorpórele el sofrito y mezcle hasta que el agua se halla consumido un poco.

4. Una vez que la carne está cocida, sacarla y proceder a mecharla. Una vez fría, con los dedos separar trozos de carne que parezcan hilachas, desechando pellejos y grasa, corte el resto de los ingredientes en juliana.

5. Sazonar la carne con cebolla, junto con el pimiento, agregar el tomate y por último la leche de coco, dejar consumir hasta que se forme una salsa, debe ser jugosa no reseca.

6. Para las tajadas: rebanar los plátanos en cortes transversales, (las tajadas deben ser pequeñas pero no muy delgadas). Freírlas en aceite bien caliente hasta dorar.

7. Una vez listo todo, servir un tazón de arroz blanco, una taza de carotas, una porción de carne mechada y colocar por encima las tajadas al gusto.