Mazorcas de maíz con mantequilla de chimichurri
Por Yined Ramírez, exclusivo para AOL Latino,
Ingredientes:
Sirve: seis porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: de 5 a 7 minutos
Tiempo inactivo: una hora
2 cdas. de vinagre de jerez
1 cda. de jugo de limón fresco
¾ de taza de perejil cortado
3 cdas. de hojas de orégano fresco, picadas
2 dientes de ajo, picados
Una pizca de hojuelas de pimienta roja (opcional)
2 barras (1 taza) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Sal
6 espigas de maíz, con cáscara
Queso Cotija rallado, para servir (opcional)
Rajas de limón para servir (opcional)
Preparación:
El buen inicio de toda comida es fundamental... aquí grandes recetas.
- Coloca el vinagre, el jugo de limón, el orégano, el ajo y las hojuelas de pimienta roja en un procesador de comida hasta que quede picado en trocitos finos. Transfiere la mezcla a una toalla de cocina y seca el exceso de líquido. Coloca la mezcla en un recipiente pequeño, añade la mantequilla y remueve.
- Transfiere la mantequilla chimichurri a una hoja adherente de plástico y fórmala como un tronco. Envuelve en plástico y refrigérala hasta que endurezca.
- Mientras, hierve una olla grande de agua con sal. Agrega las espigas de maíz e hierve hasta que estén tiernas, de cinco a siete minutos. Escurre y transfiere a un plato de servir. Coloca un disco de la mantequilla chimichurri en cada espiga y, al servir, rocía el queso Cotija y adorna con una raja de limón al lado.
