Ingredientes:

2 libras de lomo de res
3 cebollas medianas peladas, cortadas en ocho
2 kilos de batata blanca para freír
4 piezas de ají amarillo fresco, cortados en tiras delgadas (si no se encuentra el ají, utilizar chile verde)
4 tomates maduros sin piel cortados en ocho
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadas de salsa de soja
8 onzas de aceite
1/2 cucharadita de jugo de limón
2 taza de arroz Sal y pimienta

Preparación:

1. Freír el lomo cortado en tiras, en un sartén con media taza de aceite bien caliente. Una vez frito retirar la carne del fuego y reservar

2. Dorar en el mismo aceite la cebolla cortada en tiras largas y gruesas y los tomates en gajos, sobre unos 2 minutos. Pasados los 2 minutos añadir perejil picado, sal, pimienta, ají verde cortado en tiras largas (o el chile verde, lo que hayamos elegido), salsa de soja y el vinagre, mezclar todo y cocinar hasta que el tomate se haya hecho por completo.

3. Poner en la sartén la carne reservada e incorporar el jugo del limón, mezclar todo bien y dejar hervir.

4. Reservar para que se mantenga caliente, mientras freír las patatas y hervir el arroz con una hoja de laurel y orégano.

5. Con un recipiente o aro de cocina, colocamos el arroz en el plato, luego ponemos el lomo salteado y las patatas fritas. Se espolvorea la carne con perejil picado.