Rendimiento: 6 porciones
Complejidad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos


Ingredientes:
4 tomates bola maduros
2 dientes de ajo
1/2 pieza de cebolla chica
2 hojas de laurel
8 cucharadas de puré de tomate
9 onzas de láminas de lasaña
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 taza de cebolla picada
1/2 taza de morrón rojo picado
1 taza de champiñones fileteados
3/4 taza de calabacita cortada en cubos
1/2 taza de berenjena cortada en cubos
Sal y pimienta negra al gusto
1 taza de crema fresca
1 taza de quesillo rallado


Preparación:
1. Muele el tomate, ajo y cebolla con un poco de agua y viértelos, colados, en una cacerola con una cucharada de mantequilla. Cuando hierva 10 minutos, agrega a ésta salsa de tomate las hojitas de laurel y el puré de tomate. Sazona a tu gusto y deja cocer un poco más.


2. Pon una olla con agua a hervir. Agrega un poco de aceite para cocinar y una cucharada de sal, y cuece la lasaña dos minutos menos que lo que indique el paquete.


3. Mientras tanto, fríe la cebolla picada con una cucharada de mantequilla y una de aceite de olivo a fuego medio. Cuando esté transparente, agrega el pimiento morrón. En cuanto se suavice, agrega el resto de las verduras y aumenta el fuego, para que cuezas rápidamente las verduras sin permitir que suelten mucho de su jugo y se marchiten. En cuanto las sientas al dente, vierte sobre éstas la salsa de jitomate y verifica el sazón.


4. En un refractario previamente engrasado con mantequilla, acomoda una capa de la pasta cocida, cúbrela con una tercera parte de las verduras con jitomate. Repite la operación hasta terminar con una capa de pasta.


5. Esparce sobre esta capa la crema, y espolvorea con el queso rallado. Hornea a 300° hasta que el queso se dore ligeramente. Sirve de inmediato.


Sugerencias:
Recuerda que siempre que hornees un platillo que va bañado con alguna salsa, ésta debe estar un poco más aguada de lo que la deseas, pues en el horno siempre se reseca un poco.