Ensalada de mango, jícama y rábano
con aderezo de maní
Por Yined Ramírez, exclusivo para AOL Latino,
Receta de Ingrid Hoffman, de Simply Delicioso, del Food Network.
Ingredientes
Sirve: de cuatro a cinco porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
3 cdas. de mantequilla de maní suave
¼ de taza de jugo de lima recién exprimido (unas dos limas)
2 cdas. de azúcar moreno
2 cdas. de canola o aceite vegetal
Sal
8 rábanos grandes, cortados a lo largo y finamente rebanados a lo ancho
6 tazas de verduras verdes tiernas (Baby greens) mixtas, lavadas y secas
Mango pelado y cortado en cubitos (1 grande o 2 pequeños)
2 tazas de jícama pelada y cortada en cubitos de ½ pulgada (papa mexicana)
¼ de taza de hojas de cilantro
El buen inicio de toda comida es fundamental... aquí grandes recetas.
Preparacion:
- En un recipiente mediano bate la mantequilla de maní y el jugo de lima hasta que suavice. Añade el azúcar moreno, el aceite vegetal y un poco de sal y bate hasta que se una completamente.
- Añade unas dos o tres cucharadas de agua para hacerla menos espesa y darle una consistencia de aderezo.
- Coloca los rábanos, las hojas de verdura, mangos, jícama y el cilantro en un recipiente grande y combina. Rocía el aderezo y remueve.
