Ingredientes:

2 libras de mandioca
7 onzas de camarón pequeño salado
1/2 cebolla dorada
1 yema
10 onzas de harina de trigo
¼ de cucharilla de café de curry
2 cucharillas de queso parmesano o provolone rallado
Aceite para freír

Preparación:

- Pela la mandioca y cocínala en agua y sal cuando esté tierna, necesitas colarla y déjala enfriar.

- Retira la nervadura central y con el resto haz un puré homogéneo con ayuda de un tenedor.

- Agrega el camarón, la yema de huevo, cebolla previamente dorada, el queso, curry y aproximadamente 100gr de harina para dar consistencia. Haz las croquetas de unos 3 cm. de diámetro y con las manos enharinadas.

- Por último, fríelas en abundante aceite hasta que quedan doradas.