Canelones de espinaca
Por la Chef Ana Lorena Ascencio,
Rendimiento: 8 porciones
Complejidad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes para la pasta:
24 piezas de canelones
1 galón de agua hirviendo
* Hierve el agua con:
1 hoja de laurel
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de sal
1/4 de cebolla
Ingredientes para relleno:
2 cucharadas de mesa de mantequilla
1/2 de taza de tocino picado
1 pieza mediana cebolla rallada
2 cucharaditas de ajo finamente picado
4 libras de espinaca limpia, cocida y picada
5 onzas de jamón rebanado delgado y picado
4 cucharadas queso parmesano
2 huevos
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Azúcar al gusto
Complejidad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes para la pasta:
24 piezas de canelones
1 galón de agua hirviendo
* Hierve el agua con:
1 hoja de laurel
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de sal
1/4 de cebolla
Ingredientes para relleno:
2 cucharadas de mesa de mantequilla
1/2 de taza de tocino picado
1 pieza mediana cebolla rallada
2 cucharaditas de ajo finamente picado
4 libras de espinaca limpia, cocida y picada
5 onzas de jamón rebanado delgado y picado
4 cucharadas queso parmesano
2 huevos
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Azúcar al gusto
Ingredientes para la salsa:
1 pieza mediana de cebolla picada
2 cucharaditas de ajo picado
6 cucharadas de mesa de aceite de oliva
1 1/2 tazas de apio en trozos grandes
3 piezas de zanahoria en trozos grandes
2 libras de tomate maduro y molido
1 taza de puré de tomate
6 ramas de c/u de Tomillo y mejorana
4 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
Crema y queso parmesano como guarnición
Preparación:
1. Cuece los canelones en el agua hirviendo con cuidado de no romperlos en un lapso de 8 a 10 minutos. Escurre el agua hirviendo y deja reposar en agua fría hasta que los vayas a rellenar.
2. Prepara el relleno: Fríe el tocino en la mantequilla, y cuando haya soltado la grasa, agrega la cebolla y el ajo, y mueve constantemente hasta que estén transparentes.
3. Añade la espinaca bien exprimida y el jamón. Deja freír un momento para que los sabores se incorporen, y sazona a tu gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Luego mezcla el huevo con el queso parmesano y revuelve con la mezcla anterior, pero fuera del fuego.
5. Prepara la salsa: Pon a calentar el aceite de olivo, agrega la cebolla y el ajo, ya que estén transparentes añade las verduras (apio, zanahoria y tomate).
6. Ya cocida la verdura, agrega el puré de tomate, el tomillo, la mejorana y el laurel, déjalos a fuego lento por 5 minutos. Sazona con sal y pimienta. Ahora licua todo esta mezcla.
7. Rellena los canelones con las espinacas y ponlos en un refractario. Báñalos con la salsa, crema y queso. Derrite en el horno.
Sugerencias:
- Es probable que encuentres un ligero sabor amargo, debido a las espinacas. Lo puedes solucionar fácilmente agregando un poco de azúcar.
1 pieza mediana de cebolla picada
2 cucharaditas de ajo picado
6 cucharadas de mesa de aceite de oliva
1 1/2 tazas de apio en trozos grandes
3 piezas de zanahoria en trozos grandes
2 libras de tomate maduro y molido
1 taza de puré de tomate
6 ramas de c/u de Tomillo y mejorana
4 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
Crema y queso parmesano como guarnición
Preparación:
1. Cuece los canelones en el agua hirviendo con cuidado de no romperlos en un lapso de 8 a 10 minutos. Escurre el agua hirviendo y deja reposar en agua fría hasta que los vayas a rellenar.
2. Prepara el relleno: Fríe el tocino en la mantequilla, y cuando haya soltado la grasa, agrega la cebolla y el ajo, y mueve constantemente hasta que estén transparentes.
3. Añade la espinaca bien exprimida y el jamón. Deja freír un momento para que los sabores se incorporen, y sazona a tu gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Luego mezcla el huevo con el queso parmesano y revuelve con la mezcla anterior, pero fuera del fuego.
5. Prepara la salsa: Pon a calentar el aceite de olivo, agrega la cebolla y el ajo, ya que estén transparentes añade las verduras (apio, zanahoria y tomate).
6. Ya cocida la verdura, agrega el puré de tomate, el tomillo, la mejorana y el laurel, déjalos a fuego lento por 5 minutos. Sazona con sal y pimienta. Ahora licua todo esta mezcla.
7. Rellena los canelones con las espinacas y ponlos en un refractario. Báñalos con la salsa, crema y queso. Derrite en el horno.
Sugerencias:
- Es probable que encuentres un ligero sabor amargo, debido a las espinacas. Lo puedes solucionar fácilmente agregando un poco de azúcar.
