Brochetas de pollo marinadas
Por la Chef Ana Lorena Ascencio,
Rendimiento: 6 porciones
Complejidad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo para marinar: 2 horas
Ingredientes:
2 libras de pechuga de pollo
sin hueso y sin piel
2 pimientos morrones verdes
2 pimientos morrones rojos
2 cebollas
12 palillos para brocheta
Ingredientes para marinar:
1 lata de 4 1/2 onzas de pimiento morrón de lata
1/2 taza de aceite de maíz
2 cucharadas de vinagre de manzana o de vino tinto
1/2 taza de salsa de soya
1/4 de taza de jugo de limón
1 cucharadita de comino en polvo
Sal y pimienta al gusto
Arroz al vapor como guarnición
Preparación:
1. Corta el pollo y las verduras en cubos del mismo tamaño.
2. Mientras tanto, si los palillos para brocheta son de madera, remójalos unos minutos en agua fría, para evitar que se quemen cuando ases las brochetas.
3. Licua todos los ingredientes de la marinada y baña con ésta los cubitos del pollo y de las verduras en un traste extendido, permitiendo que se cubran y marinen bien en el refrigerador por lo menos 2 horas.
4. Escurre el pollo de la marinada, reservándola para su uso posterior, y monta las brochetas pinchando de manera alternada un trozo de pollo, uno de morrón rojo, uno de cebolla y uno de morrón verde hasta terminar con todos los ingredientes intercalados.
5. Asa las brochetas en una parrilla o sartén extendido, volteando constantemente para que se cuezan de manera uniforme, y barnizándolas dos o tres veces con el resto de la marinada.
6. Sírvelas acompañadas de arroz blanco.
Sugerencias:
Recuerda que el pollo puede ser un alimento muy peligroso si se consume crudo, ya que puede contener salmonella, la cual sólo se muere con cloro o temperaturas altas. Como evidentemente no le pensamos poner cloro a nuestras brochetas, debes cocerlas perfectamente bien y hasta que no se vea ningún trocito de pollo color rosa.
De igual manera, cuando agregues la marinada, asegúrate que cuezas las brochetas unos minutos más después de la última barnizada, de modo que los jugos del pollo que contenga se cuezan bien.
Y por último, no olvides desinfectar tus manos y la superficie en la que trabajaste con una mezcla de una parte de cloro y dos partes de agua, para evitar la contaminación cruzada.
Complejidad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo para marinar: 2 horas
Ingredientes:
2 libras de pechuga de pollo
sin hueso y sin piel
2 pimientos morrones verdes
2 pimientos morrones rojos
2 cebollas
12 palillos para brocheta
Ingredientes para marinar:
1 lata de 4 1/2 onzas de pimiento morrón de lata
1/2 taza de aceite de maíz
2 cucharadas de vinagre de manzana o de vino tinto
1/2 taza de salsa de soya
1/4 de taza de jugo de limón
1 cucharadita de comino en polvo
Sal y pimienta al gusto
Arroz al vapor como guarnición
Preparación:
1. Corta el pollo y las verduras en cubos del mismo tamaño.
2. Mientras tanto, si los palillos para brocheta son de madera, remójalos unos minutos en agua fría, para evitar que se quemen cuando ases las brochetas.
3. Licua todos los ingredientes de la marinada y baña con ésta los cubitos del pollo y de las verduras en un traste extendido, permitiendo que se cubran y marinen bien en el refrigerador por lo menos 2 horas.
4. Escurre el pollo de la marinada, reservándola para su uso posterior, y monta las brochetas pinchando de manera alternada un trozo de pollo, uno de morrón rojo, uno de cebolla y uno de morrón verde hasta terminar con todos los ingredientes intercalados.
5. Asa las brochetas en una parrilla o sartén extendido, volteando constantemente para que se cuezan de manera uniforme, y barnizándolas dos o tres veces con el resto de la marinada.
6. Sírvelas acompañadas de arroz blanco.
Sugerencias:
Recuerda que el pollo puede ser un alimento muy peligroso si se consume crudo, ya que puede contener salmonella, la cual sólo se muere con cloro o temperaturas altas. Como evidentemente no le pensamos poner cloro a nuestras brochetas, debes cocerlas perfectamente bien y hasta que no se vea ningún trocito de pollo color rosa.
De igual manera, cuando agregues la marinada, asegúrate que cuezas las brochetas unos minutos más después de la última barnizada, de modo que los jugos del pollo que contenga se cuezan bien.
Y por último, no olvides desinfectar tus manos y la superficie en la que trabajaste con una mezcla de una parte de cloro y dos partes de agua, para evitar la contaminación cruzada.