Ingredientes:

1/4 de kilo de arroz de cocido y frío
2 huevos poco batidos
2 cucharadas de salsa soja
1/2 kilo de gambas cocidas y peladas
1 cebolla y un manojo de cebollín
1/4 de kilo de jamón cubos
2 cucharadas de aceite de maíz
2 cucharaditas de manteca de cerdo
50 gramos de guisantes frescos o congelados

Preparación:

- Echar la sal y la pimienta en los huevos. Cortar el cebollín en trocitos , la cebolla en gajos, y el jamón cortado en cuadritos pequeños. Calentar una cucharada de aceite en una sartén grande

- Echar los huevos y ladear el recipiente para dejar que el huevo crudo se deslice por las paredes. Cuando esté casi cuajado moverlo, de modo que parezcan huevos revueltos y pasarlo a un plato.

- Calentar aceite y mantequilla en la sartén y moverlos para bañar el fondo y las paredes

- Echar la cebolla y saltearla hasta que aclare. Añadir el jamón y saltear durante 3 minutos. Agregar el arroz y los guisantes y saltear durante tres minutos, hasta que todo el arroz esté caliente.

- Agregar los huevos, el cebollín, la salsa de soja y las gambas calentarlo todo y servirlo.

Anecdotario: En China, el arroz alcanza simbolismo espiritual, incluso a los muertos les ponen una última bocanada de arroz para mantener el “qi”, palabra que describe el vapor que se eleva de su cocción.