"Los tres platos que yo puedo decir que son mis platos del recuerdo son: Puré de malanga, también conocido como otoe, yautía o guagui (con puntitos obre la u). Arroz con pollo a la chorrera y natilla. Para que la boca se les haga agua".
-Chef Pepin

Arma un menú completo con estas
tres sugerencias del Chef:



Arroz con pollo

Ingredientes:

3 lbs. de pechugas de pollo (sin hueso ni piel)
2 limones ó 1 naranja agria
1 cebolla grande
1/2 pimiento verde
3 dientes de ajo finamente picado
1/3 taza de aceite de oliva
2 tazas de arroz tipo valencia
6 tazas de agua y 2 cuadritos de sopa de pollo ó 5 tazas de agua y una taza de caldo de pollo
1 lata de puré de tomate
1 cucharada de sal
1/2 cucharadita de pimienta
Azafrán o bijol para dar color

Preparación:

- Enjuague las pechugas y córtelas lo suficiente pequeñas para no tener que usar cuchillo al comer.
- Adobe la carne con el ajo y el limón o la naranja agria, colocándola en el refrigerador hasta que lo vaya a cocinar.
- A fuego alto, caliente el aceite y sofría la cebolla, el pimiento y el pollo, (escurriéndole el limón antes de poner en la cazuela) hasta que el pollo quede dorado.
- Añada el agua, el caldo de pollo y el puré de tomate, revuelva hasta unir bien. Añada el arroz sin lavar y el azafrán revolviendo todo de nuevo. Cubra la olla de presión con la tapa. Una ves que empiece a sonar apague el fuego y deje la olla en la hornilla por cinco minutos más o siga las instrucciones de su olla de presión.
- Si no tiene olla de presión, haga el mismo procedimiento excepto, una ves que hierva, baje el fuego, tápelo y déjelo cocinar hasta que el arroz se ablande.

El Chef Pepin te dice cómo preparar una deliciosa natilla
Sigue la receta del Chef Pepin para preparar puré de malanga