Ingredientes:

3/4 cucharadas de azúcar granulada
1 taza de agua
1 taza de agua
1 lata de leche de coco o 13.5 onzas
1 lata de leche evaporada
La yema de un huevo grande ¼ de taza de harina de arroz Hojuelas de coco espolvoreadas con canela para decorar

Preparación:

1. Mezclar el azúcar y el agua en una cacerola resistente, dejar hervir a fuego lento.

2. Incorporar la leche de coco y 1/2 de una taza de leche evaporada, usar un batidor para revolver bien.

3. Mezclar aparte la ½ taza restante de leche evaporada, la harina de arroz y la yema.

4. Incorporar poco a poco la mezcla a la cacerola con la leche de coco, dejar hervir a fuego lento.

5. Mantener así revolviendo durante unos 35 minutos o hasta que la mezcla espese.

6. Vaciar la mezcla en tazas para postre y refrigerarlas durante una hora.

Decorar con las hojuelas de coco con canela.