Bebidas tropicales

Squash de fresa y piña
Por la Chef Ana Lorena Ascencio
Rinde para 2 litros.
1 1/2 tazas de fresa finamente picada
1 1/2 tazas de piña finamente picada
1/2 taza de jarabe blanco o rojo (granadina)
3 1/2 tazas de agua mineral
1 taza de hielo frappé
Fresas enteras y triángulos de piña para decorar
Preparación
Revuelve todos los ingredientes en una jarra y sirve en vasos altos, de preferencia con una cuchara larga para que te puedas comer la fruta picada.
Esta bebida la puedes preparar con jarabe blanco o de granadina. Y puedes usar cualquier fruta fresca de temporada picada finamente en las mismas cantidades que indica la receta: kiwi, nectarina, cereza, carambola, pitahaya (flor de cactus), chabacano.

James Baigrie, FoodPix / Jupiter Images

Clericot
Por la Chef Ana Lorena Ascencio
Rinde para 2 litros.
2 ½ piezas de limones
2 ½ cucharadas de azúcar
4 tazas de agua helada
2 tazas de vino tinto
1/2 taza de manzana pelada en cubitos
1/2 taza de melón en cubitos
1/2 taza de nectarines o durazno en cubitos
Preparación
1. Prepara una limonada tradicional con el agua helada, los limones y el azúcar. Puedes ajustar la cantidad de azúcar y limón de acuerdo a tu gusto.
2. Agrega el vino tinto y la fruta picada. Aquí también puedes agregar la fruta que más te guste, siempre y cuando ésta no sea demasiado ácida o se desbarate fácilmente. Por ejemplo, piña o cítricos no son buena idea.
3. Repósalo en el refrigerador por lo menos una hora para que la fruta se impregne del vino y suelte sus jugos.
4. Agita y sirve bien frío en copas de vino procurando agregar una buena porción de fruta en cada copa.

Granita de limón
Por la Chef Ana Lorena Ascencio
3 tazas de nieve de limón
6 cucharadas de ron
2 cucharadas de jugo de limón
1/4 de taza de azúcar
6 cucharadas de agua
Preparación
1. Licua todos los ingredientes.
2. Coloca el líquido en una charola profunda de metal (de preferencia de acero inoxidable) en el congelador. Después de una hora, mueve la mezcla, que estará ligeramente cristalizada con un tenedor.
3. Regresa al congelador moviendo cada 20 minutos durante una hora.
4. Déjalo congelar toda la noche y justo antes de servir de servir ráspalo con un tenedor y coloca el raspado en vasitos sobre una fuente con hielo frappé.
5. Sirve de inmediato.

Granita de frutas y licores exóticos
Por la Chef Ana Lorena Ascencio
El verano es una excelente época para preparar "granita" o raspados, ya sean de frutas o de licores exóticos, o una combinación de ambos. Sigue tres recetas

Gary Moss, FoodPix / Jupiter Images

Piña colada
2 onzas de leche de coco
1 1/2 onza de piña molida
1 onza de jugo de piña
1/4 de taza de hielo molido
Azúcar morena a gusto
Preparación:
Coloca todos los ingredientes en una licuadora, y mezcla hasta que esté suave. Viértelo en un vaso frío. Adorna con una rodaja de naranja, un trozo de piña o una cereza de coctel.

Burke, FoodPix / Jupiter Images

Margarita de banana y fresa
1 taza de fresas en mitades
1 banana madura, pelada y cortada
2 cucharadas de jugo de lima o de limón fresco
1 taza de hielo molido
Tequila o el triple sec al gusto
Preparación:
Coloca las fresas y los pedazos de banana en un plato, y congela por al menos una hora. Coloca todos los ingredientes en una licuadora y mézclalo hasta que esté suave, pero espeso. Vierte en un vaso frío para margaritas.

Getty Images

Shirley Temple
6 2/3 onzas de Ginger Ale
1 onza de Granadina
3 1/3 onzas de jugo de naranja
Preparación:
Llena un vaso alto de cubos de hielo. Coloca todos los ingredientes dentro del vaso y mezcla bien. Adorna con un pedacito de limón y una cereza de coctel.

Getty Images

Bloody Mary
4 onzas de jugo de tomate
1/2 onza de jugo de limón
1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
Una gota de salsa picante
Una pizca de sal de apio (celery salt)
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta
Hielo molido
Cubos de hielo
Preparación:
En un vaso de mezclar, jugo de tomate, jugo de limón, salsa Worcestershire, salsa picante, y condimentos. Mezcla con hielo y fíltralo en un vaso lleno de cubos de hielo. Adorna con un tallo de apio y un pedacito de lima.

Flamingo
4 onzas de jugo de arándanos (Cranberry) 2 onzas de jugo de piña
2 onzas de Club Soda
1/2 onza de jugo de limón
Preparación:
Mezcla los 3 jugos con hielo y fíltralos en un vaso alto. Añade la soda, y remuévelo cuidadosamente. Adorna con un pedacito de lima.

Acapulco Gold
3 onzas de jugo de piña
1 onza de crema de coco
1 onza de crema batida
1/2 onza de jugo de toronja
Preparación:
Mezclar y filtrar en un vaso alto, con hielo molido.