Granita de frutas y licores exóticos

El verano es una excelente época para preparar "granita" o raspados, ya sean de frutas o de licores exóticos, o una combinación de ambos.

El misterio de por qué no se congelan como hielo y se pueden "raspar" es muy sencillo: El alcohol no congela.

Ingredientes para granita de margarita de fresa

1 libra de fresas limpias y sin hojas
1/2 taza de tequila
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón

Ingredientes para granita de daikirí de mango

3 tazas de mango en trocitos
6 cucharadas ron
1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de agua
1 1/2 cucharadas de jugo de limón

Ingredientes para granita de melón con midori

4 tazas de melón valenciano (honeydew)
5 cucharadas de Midori
3 cucharadas de vodka
1 1/2 cucharadas de azúcar

Procedimiento para los tres anteriores

1. Licua todos los ingredientes hasta hacer un puré terso. Cuélalo.

2. Coloca el líquido en una charola profunda de metal (de preferencia de acero inoxidable) en el congelador. Después de una hora, mueve la mezcla, que estará ligeramente cristalizada con un tenedor.

3. Regresa al congelador moviendo cada 20 minutos durante una hora.

4. Déjalo congelar toda la noche y justo antes de servir ráspalo con un tenedor y coloca el raspado en vasitos sobre una fuente con hielo frappé.

5. Sirve de inmediato.