Ingredientes

1 libra de yuca fresca (cassava), pelada y cortada en pedazos de 3 pulgadas cada uno (ó 1 libra de yuca pelada congelada)
aceite en aerosol


Procedimiento

Coloque la yuca en una olla con suficiente agua fría para que cubra la yuca y la sobrepase una pulgada. Haga hervir el agua y cocine la yuca sin cubrir a fuego lento, entre 20 y 30 minutos o hasta que esté blanda.

Caliente con anticipación el horno a 350°F.

Ponga la yuca en una tabla de cortar, déjela enfriar y córtela a lo largo en pedazos de 3/4 de pulgada de ancho, desechando la fibra del centro.

Rocíe la bandeja de hacer galletas con el aceite en aerosol.

Reparta las porciones de yuca en el recipiente y rocíelas con el aceite en aerosol. Cubra la bandeja con papel de aluminio y cocínelas 8 minutos. Descúbralas y colóquelas nuevamente en el horno cocinándolas 7 minutos más.

Sirve: 6 porciones
Tamaño de cada porción: 1 porción
(2 pulgadas y 1/2 de largo)


Cada porción provee:
Calorías: 91
Grasa total: Menos de 1 g
Grasa saturada: Menos de 1 g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 3 mg
Calcio: 66 mg
Hierro: 3 mg