Ingredientes para 4 personas

• 4 papas grandes
• 9 onzas de bacalao desalado
• 1 puerro
• 1 onza de mantequilla
• 1 onza de queso rallado
• 1 huevo
• Pimienta blanca y sal al gusto

Preparación

- Lavar y secar las papas y asarlas en el horno durante una hora; una vez asadas, partirlas por la mitad, a lo ancho, y retirar la pulpa con ayuda de una cucharilla, procurando no llegar hasta la piel y poner en el fondo un poquito de mantequilla.

- Cortar los extremos del puerro, lavarlo y trocearlo en aros finos; sofreírlo en un poco de mantequilla hasta que estén blandos y mezclarlo con la pulpa aplastada de la papa y el bacalao desmigado, previamente desalado. Rellenar con esta mezcla las papas, verter sobre ellas el huevo batido y colocarlas en una fuente de horno engrasada. Espolvorear con el queso rallado, pimienta blanca molida y una pizca de mantequilla. Gratinarlas durante 10 minutos y servirlas calientes.