Crema de maíz y elote
De Cocina Betty Crocker,
Ingredientes para 6 porciones:
Preparación: 15 min
Cocción: 20 min
½ libra de tocino, cortado en trocitos
1 cebolla mediana, picada (1/2 taza)
2 tallos medianos de apio, picados (1 taza)
2 cucharadas de harina
4 tazas de leche
1/8 cucharadita de pimienta
1 lata (14.75 onzas) de maíz/elote estilo cremoso
1 lata (16 onzas) de papas enteras pequeñitas, escurridas y cortadas en cubitos
Prepararación:
1. Fría el tocino a fuego medio en una cacerola de 3 cuartos (3/4 galón) hasta que esté crujiente. Escurra la grasa, reservando 3 cucharadas de grasa en la cacerola. Escurra el tocino sobre papel toalla y déjelo a un lado.
2. Cocine la cebolla y el apio en la grasa del tocino a fuego medio por unos 2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que en la mezcla se formen burbujas; retire del fuego.
3. Agregue y mezcle la leche poco a poco. Caliente hasta que hierva, revolviendo constantemente. Hierva por 1 minuto, revolviendo.
El buen inicio de toda comida es fundamental... aquí grandes recetas.
4. Agregue la pimienta, el maíz/elote y las papas, cocine hasta que esté caliente. Añada el tocino.
Adorne esta cremosa sopa de maíz con perejil picado y un poco de pimienta roja o paprika para darle un toque de color.
1 Porción (1 taza aproximadamente): 255 Calorías (80 Calorías de Grasa); Grasas: 9g. (Saturada 4g.); Colesterol: 20 mg.; Sodio: 570mg.; Carbohidratos: 35g (Fibra Dietética 4g.); Proteína: 12g. % de Valores Diarios: Vitamina A: 8%; Vitamina C: 10%; Calcio: 22%; Hierro: 10% Intercambios: 1 Almidón, 1 Vegetal, 1 Leche Descremada, 1 Grasa Opciones de Carbohidratos: 2
